Шадрова, М. В. Оптимизация процесса приготовления теста для сдобного печенья / М. В. Шадрова, И. Б. Красина, Л. А. Ефименко // Изв. вуз. Пищ. технология. - 2017. - № 2-3. - С. 85-88 . - ISSN 0579-3009
Рубрики: Пищевая промышленность --Кондитерское производство Кл.слова (ненормированные): кондитерское производство -- сдобное печенье -- тесто -- влажность теста -- температура замеса Перейти к внешнему ресурсу: https://elibrary.ru/item.asp?id=29739277 Доп.точки доступа: Красина, И. Б.; Ефименко, Л. А. |