Н61 Низкотемпературная обработка и хранение мягких сычужных сыров [Текст] / Н. П. Захарова [и др.] // Сыроделие и маслоделие. - 2007. - № 6. - С. 36-37.
Кл.слова (ненормированные): сыры мягкие сычужные -- "Любительский" сыр -- холодильная обработка Доп.точки доступа: Захарова, Н. П.; Соколова, Н. Ю.; Кучеренко, С. В.; Давшан, Д. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЗТП (1) Свободны: ЗТП (1) |
Ш62 Шингарева, Т. И. Развитие микрофлоры заквасок традиционных и прямого внесения при производстве сыра без созревания [Текст] / Т. И. Шингарева, О. И. Купцова, С. В. Красоцкий // Сыроделие и маслоделие. - 2008. - № 3. - С. 20-22.
Кл.слова (ненормированные): бактериальные закваски -- мезофильные молочнокислые микроорганизмы -- сыры мягкие сычужные Доп.точки доступа: Купцова, О. И.; Красоцкий, С. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЗТП (1) Свободны: ЗТП (1) |