Литвяк, В. В. Модифицированный картофельный крахмал как студнеобразующая основа для желейных кондитерских изделий [Текст] / В. В. Литвяк, Д. П. Лисовская, Ю. Ф. Росляков> // Изв. вуз. Пищ. технология. - 2012. - № 2-3. - С. 47-51 . - ISSN 0579-3009
Рубрики: Кондитерские изделия--Крахмал Кл.слова (ненормированные): желейные кондитерские изделия -- картофельный крахмал -- студнеобразующая основа -- модификация крахмала -- крахмальные фракции -- декстрины Доп.точки доступа: Лисовская, Д. П.; Росляков, Ю. Ф. |