Повышение эффективности переработки коллагенсодержащих субпродуктов / С. С. Зубов [и др.] // Мяс. индустрия. - 2017. - № 9. - С. 39-44 . - ISSN 0869-3528
Рубрики: Мясная промышленность--Субпродукты Кл.слова (ненормированные): коллагенсодержащие субпродукты -- ферментация -- молочная сыворотка -- массирование -- специфический запах -- термообработка -- гидрофильность -- механическая прочность Перейти к внешнему ресурсу: https://elibrary.ru/item.asp?id=32361475 Доп.точки доступа: Зубов, С. С.; Гиро, Т. М.; Яшин, А. В.; Миндибекова, А. Э.; Хвыля, С. И. |