Голубева, Л. В. Изучение функционально-технологических свойств сиропа сахарного сорго и его использование в технологии мороженого / Л. В. Голубева, Е. А. Пожидаева // Техника и технология пищ. пр-в. - 2019. - № 3. - С. 431-437 . - ISSN 2313-1748
Рубрики: Молочная промышленность--Мороженое Кл.слова (ненормированные): биопотенциал -- антиоксидантная активность -- пищевые волокна -- сопротивляемость таянию -- взбитость -- сироп сахарного сорго -- физико-химические свойства -- мягкое мороженое Перейти к внешнему ресурсу: https://e.lanbook.com/reader/journalArticle/543414/#1 Доп.точки доступа: Пожидаева, Е. А. |