Силаева, В. М. Технологические схемы подготовки молока к выработке сыра [Текст] / В. М. Силаева, С. Д. Сахаров // Сыроделие и маслоделие. - 2012. - № 2. - С. 11-15 . - ISSN 2073-4018
Рубрики: Сыроделие--Сырье Кл.слова (ненормированные): выработка сыра -- тепловая обработка -- созревание молока -- подготовка молока-сырья -- бактофугирование -- сыродельные предприятия -- технологические схемы Доп.точки доступа: Сахаров, С. Д. |
Мироненко, И. М. Особенности процессов подготовки молока к сычужному свертыванию [Текст] / И. М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. - 2012. - № 3. - С. 35-38 . - ISSN 2073-4018
Рубрики: Сыроделие--Сычужное свертывание Кл.слова (ненормированные): сычужное свертывание -- тепловая обработка -- охлаждение молока -- созревание молока -- сычужно-вялое молоко -- солевый состав молока -- белковый состав молока |