Совершенствование композиционного состава и структуры молочного мороженого / А. А. Творогова, Т. В. Шобанова, А. В. Ландиховская, Р. Р. Закирова // Техника и технология пищ. пр-в. - 2018. - № 2. - С. 109-116 . - ISSN 2313-1748
Рубрики: Молочная промышленность--Мороженое Кл.слова (ненормированные): молочное мороженое -- здоровое питание -- синергетические композиции -- эмульгаторы -- стабилизаторы -- полидекстроза -- результаты исследований Перейти к внешнему ресурсу: https://e.lanbook.com/reader/journalArticle/519575/#1 Доп.точки доступа: Творогова, А. А.; Шобанова, Т. В.; Ландиховская, А. В.; Закирова, Р. Р. |