О-62 Определение аромата хлебобулочных изделий с мучными композитными смесями [Текст] / Е. И. Пономарева [и др.] // Хранение и перераб. сельхозсырья. - 2009. - № 5. - С. 35-37.
Кл.слова (ненормированные): мучные композитные смеси -- сенсорный анализ хлебобулочных изделий -- "электронный нос" -- пъезосенсоры -- "Гармония вкуса" -- рецептура хлеба -- аромат хлебобулочных изделий Доп.точки доступа: Пономарева, Е. И.; Воропаева, О. Н.; Антонова, Н. А.; Калач, А. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЗТП (1) Свободны: ЗТП (1) |