Yield, changes in proteolysis, and sensory quality of Prato cheese produced with different coagulants [Текст] / L. S. Alves [и др.] // Journal of dairy science. - 2013. - Vol. 96, no 12. - P. 7490-7499 . - ISSN 0022-0302
Рубрики: Сыры--Качества Кл.слова (ненормированные): сыры Прато -- сенсорные качества -- протеолиз -- fungal enzyme -- sensory quality Доп.точки доступа: Alves, L. S.; Merheb-Dini, C.; Gomes, E.; Silva da, R.; Gigante, M. L. |