Корж, А. П. Роль коллагеновых оболочек в совершенствовании технологии сырокопченных колбас / А. П. Корж, Ю. Г. Базарнова // Мяс. технологии. - 2016. - № 10. - С. 33-35 . - ISSN 2308-2491
Рубрики: Мясная индустрия--Производство колбас Кл.слова (ненормированные): колллагеновые оболочки -- влагопроницаемость -- эластичность -- капиллярно-пористая структура фарша -- термоусадка -- самоусадка оболочки -- производство колбас -- сырокопченые колбасы Доп.точки доступа: Базарнова, Ю. Г. |