Романов, В. Отеки в колбасных изделиях, или популярная механика и реология / В. Романов // Мяс. технологии. - 2016. - № 8. - С. 24-27 . - ISSN 2308-2941
Рубрики: Мясная отрасль--Производство колбасных изделий Кл.слова (ненормированные): дефекты колбас -- производство колбасных изделий -- отеки колбасных изделий -- разложение фаршевой эмульсии -- технологи -- термообработка -- добавки -- сырье -- оболочки -- перетирание фарша |