Черных , В. Я. Принципы управления замесом пшеничного теста на промышленных тестомесильных машинах периодического действия / В. Я. Черных , А. С. Максимов > // Хлебопечение России. - 2014. - № 5. - С. 8-11 . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Хлебобулочное производство Кл.слова (ненормированные): изготовление хлеба -- замес теста -- консистенция теста -- качество изделия -- принципы управления замесом -- пшеничное тесто -- тестомесильные машины Доп.точки доступа: Максимов , А. С. |