Кригер, А. В. Влияние прегастральной липазы на созревание сыра [Текст] / А. В. Кригер, А. Н. Белов // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 2. - С. 34-35. . - ISSN 2073-4018
Кл.слова (ненормированные): созревание сыра -- органолептическая оценка -- прегастральная липаза -- липолические процессы Доп.точки доступа: Белов, А. Н. |