Сафронова, Т. Н. Технология приготовления дрожжевого опарного теста, включающего инулинсодержащее сырье, с пониженным количеством дрожжей / Т. Н. Сафронова, О. М. Евтухова, З. Н. Дементьева // Хлебопечение России. - 2015. - № 6. - С. 19-21 . - ISSN 2073-3569
Рубрики: Хлебопекарная промышленность--Булочные изделия Кл.слова (ненормированные): опарное тесто -- булочные изделия -- инулинсодержащее сырье -- топинамбур -- технологии приготовления -- рецептуры -- потребительские свойства Доп.точки доступа: Евтухова, О. М.; Дементьева, З. Н. |