Аксенова, Л. М. Новые подходы к разработке технологии производства функциональных кондитерских изделий на основе принципа прослеживаемости / Л. М. Аксенова, И. М. Святославова, Т. В. Савенкова // Кондитер. пр-во. - 2013. - № 3. - С. 6-8 . - ISSN 2073-3577
Рубрики: Кондитерские изделия--Технология производства Кл.слова (ненормированные): функциональные кондитерские изделия -- разработка технологии производства -- жирные кислоты -- функциональное питание -- рынок продуктов -- омега-3, содержание -- контрольные точки -- принципы прослеживаемости -- печенье -- тесто -- тестообразование Доп.точки доступа: Святославова, И. М.; Савенкова, Т. В. |