Мельникова, Е. И. Низкокалорийное мороженое с микропартикулятом сывороточных белков [Текст] / Е. И. Мельникова, Е. Е. Попова, Е. Б. Станиславская // Пищ. пром-сть. - 2012. - № 10. - С. 60-61 . - ISSN 0235-2486
Рубрики: Мороженое--Рецептуры Кл.слова (ненормированные): низкокалорийное мороженое -- микропартикулят сывороточных белков -- фермент Maxilact -- гидролиз -- белковые заменители жира Доп.точки доступа: Попова, Е. Е.; Станиславская, Е. Б. |
Функционально-технологические свойства низкокалорийного плодово-ягодного мороженого [Текст] / Е. И. Мельникова [и др.] // Хранение и перераб. сельхозсырья. - 2012. - № 8. - С. 33-35. . - ISSN 2072-9669
Рубрики: Мороженое--Свойства Кл.слова (ненормированные): низкокалорийное мороженое -- плодово-ягодное мороженое -- кристаллы льда -- сахароза Доп.точки доступа: Мельникова, Е. И.; Титов, С. А.; Богданова, Е. В.; Мурадова, О. А. |
Мельникова, Е. И. Разработка рецептуры низкокалорийного мороженого с функциональными ингредиентами [Текст] / Е. И. Мельникова, Е. Е. Попова, Е. Б. Станиславская // Изв. вуз. Пищ. технология. - 2012. - № 5-6. - С. 48-50 . - ISSN 0579-3009
Рубрики: Мороженое--Рецептуры Кл.слова (ненормированные): низкокалорийное мороженое -- функциональные ингредиенты -- микропартикуляты сывороточных белков Доп.точки доступа: Попова, Е. Е.; Станиславская, Е. Б. |