Микроструктурные и реологические свойства коллагенсодержащего сырья при его модификации // 0869-3528. Мяс. индустрия. - 2016. - № 6 . - С. 43-45
Рубрики: Мясная индустрия--Пищевая ценность Кл.слова (ненормированные): мясопродукты -- пищевая ценность -- микроструктура -- реологические свойства -- белки фибрилярные -- коллагенсодержащее сырье -- белково-энергетический дефицит -- методы исследований протеиноидов -- пищевая ценность |