Ермолаев, С. В. Формирование цветности в карамельном солоде / С. В. Ермолаев // Пиво и напитки. - 2015. - № 2. - С. 24-26 . - ISSN 2072-9650
Рубрики: Пищевая промышленность--Углеводсодержащие продукты Кл.слова (ненормированные): изомеризация -- меланины -- меланоидины -- сахар -- кислотно-щелочной распад -- углеводы -- цветность -- цветные вещества -- углеводсодержащие продукты |