Ш62 Шингарева, Т. И. Развитие микрофлоры заквасок традиционных и прямого внесения при производстве сыра без созревания [Текст] / Т. И. Шингарева, О. И. Купцова, С. В. Красоцкий // Сыроделие и маслоделие. - 2008. - № 3. - С. 20-22.
Кл.слова (ненормированные): бактериальные закваски -- мезофильные молочнокислые микроорганизмы -- сыры мягкие сычужные Доп.точки доступа: Купцова, О. И.; Красоцкий, С. В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЗТП (1) Свободны: ЗТП (1) |