Deep, G.     Exopolysaccharides modify functional properties of whey protein concentrate [Текст] / G. Deep, A. N. Hassan, L. Metzger // Journal of dairy science. - 2012. - Vol. 95, no 11. - P. 6332-6338 . - ISSN 0022-0302 Рубрики: Dairy food--Whey protein Кл.слова (ненормированные): denaturation -- gelation -- whey protein concentrate -- застывание -- концентраты сыворотки -- белковые концентраты Доп.точки доступа: Hassan, A. N.; Metzger, L.