Технологические особенности использования мяса индейки при разработке рецептур новых продуктов // Мясные технологии. - 2020. - № 7. - С. 30-32 . - ISSN 2308-2941
Рубрики: Мясная промышленность--Мясо птицы Кл.слова (ненормированные): мясо птицы -- индейка -- органолептические свойства -- функционально-технологические свойства -- гелеобразование -- протеин -- кожа индейки -- жир-сырец -- рецептуры Перейти к внешнему ресурсу: полный текст |