Куданович, Л. А. Использование полисахарида микробного происхождения для улучшения функциональных свойств жидкого теста - кляра [Текст] / Л. А. Куданович, О. Н. Клюкина, Н. М. Птичкина // Хранение и перераб. сельхозсырья. - 2013. - № 12. - С. 48-50 . - ISSN 2072-9669
Рубрики: Тесто--Добавки Кл.слова (ненормированные): жидкое тесто -- функциональные добавки -- полисахариды -- микробное происхождение -- кляр -- миксолаб профайлер -- органолептические показатели Доп.точки доступа: Клюкина, О. Н.; Птичкина, Н. М. |