Роль стартовых культур в производстве сырокопченых и сыровяленых колбас [Текст] / А. А. Семенова [и др.] // Все о мясе. - 2012. - № 2. - С. 13-19
Рубрики: Колбасные изделия--Добавки Кл.слова (ненормированные): стартовые культуры -- сырокопченые колбасы -- лактобациллы -- псевдомонады -- клостридии Доп.точки доступа: Семенова, А.А.; Насонова, В.В.; Минаев, М.Ю.; Кропусков, Д.Е.; Рогатин, А.И. |