Кудряшов , Л. С. Оценка качества мясного сырья / Л. С. Кудряшов // Мяс. индустрия. - 2017. - № 6. - С. 23-26 . - ISSN 0869-3528
Рубрики: Мясная промышленность--Мясное сырье Кл.слова (ненормированные): мясное сырье -- показатели pH -- качественные группы- PSE, NOR, DFD -- свойства мяса -- методы определения -- способы оценки качества |