Ростовская, М. Ф. Влияние условий замачивания ячменя на содержание белковых веществ в солоде / М. Ф. Ростовская, М. Д. Боярова, А. Г. Клыков // Техника и технология пищ. пр-в. - 2020. - № 2. - С. 319-328 . - ISSN 2074-9414
Рубрики: Пивоваренная промышленность--Растительное сырье Кл.слова (ненормированные): растительное сырье -- зерно -- проращивание -- солодоращение -- пивоварение -- белки -- аминокислоты -- протеолиз -- индекс Кольбаха -- выщелачивание Перейти к внешнему ресурсу: https://e.lanbook.com/reader/journalArticle/573699/#1 Доп.точки доступа: Боярова, М. Д.; Клыков, А. Г. |