Влияние состава сырья и технологических параметров производства на качество зерненого творога. Продолжение следует / З. С. Зобкова [и др.] // Молоч. пром-сть. - 2016. - № 6. - Ст. 34-37 . - ISSN 1019-8946
Рубрики: Молочная промышленность--Производство кисломолочных продуктов Кл.слова (ненормированные): зерненый творог -- состав сырья -- технологические параметры -- производство кисломолочных продуктов -- закваски -- тепловая обработка -- заквашивание -- сквашивание Доп.точки доступа: Зобкова , З.С.; Зенина, Д. В.; Фурсова , Т. П.; Гаврилина, А. Д.; Шелагинова, И. Р. |