Оптимизация соотношений компонентов базовой рецептуры жевательного мармелада / И. Б. Красина, Д. Б. Галтелов, А. Н. Куракина, Е. В. Красина // Известия высших учебных заведений. Пищ. технология. - 2020. - № 4. - С. 77-80 . - ISSN 0579-3009
Рубрики: Кондитерская промышленность--Желейные изделия Кл.слова (ненормированные): желейные изделия -- рецептура -- мармелад -- твердость и упругость -- желирующие компоненты -- кондитерский гель -- крахмал -- желатин -- синергизм Перейти к внешнему ресурсу: https://elibrary.ru/download/elibrary_43958986_21259286.pdf Доп.точки доступа: Красина, И. Б.; Галтелов, Д. Б.; Куракина, А. Н.; Красина, Е. В. |