Жаринов, А. И. Определение величины буферной емкости пищевых гидроколлоидов [Текст] / А. И. Жаринов, И. М. Лебедева, А. В. Стефанов // Мяс. индустрия. - 2010. - № 7. - С. 40-42. . - ISSN 0869-3528
Кл.слова (ненормированные): пищевые гидроколлоиды -- коллоидные процессы -- микробиологические процессы -- стабилизация значения -- буферная емкость Доп.точки доступа: Лебедева, И. М.; Стефанов, А. В. |