Марданян, О. М. Использование белоксодержащих комплексов в производстве отделочных сбивных полуфабрикатов для тортов и пирожных [Текст] / О. М. Марданян, Н. П. Володин, О. А. Новицкий // Хлебопродукты. - 2012. - № 8. - С. 42-45. . - ISSN 0235-2508
Рубрики: --Сырье Кл.слова (ненормированные): белоксодержащие комплексы -- мучные кондитерские изделия -- пророщенное зерно пшеницы -- казеинат кальция -- сухой яичный белок -- пирожное -- торты Доп.точки доступа: Володин, Н. П.; Новицкий, О. А. |