Кабанова, Т. В. Влияние стабилизаторов на качественные показатели сливочного сыра / Т. В. Кабанова, Е. Г. Шувалова, Е. Д. Амбросьева> // Сыроделие и маслоделие. - 2015. - № 6. - С. 43-45 . - ISSN 2073-4018
Рубрики: Молочная промышленность--Сыроделие Кл.слова (ненормированные): сливочные сыры -- стабилизаторы -- белковые массы -- реологические свойства -- физико-химические свойства -- адгезия -- выход готового продукта Доп.точки доступа: Шувалова, Е. Г.; Амбросьева, Е. Д. |