Жаринов, А. И. Снижение содержания NaCL в мясных продуктах : последствия, проблемы, решения / А. И. Жаринов, В. И. Шипулин, Л. А. Текутьева // Мяс. технологии. - 2018. - № 12. - С. 60-61. - Окончание. Начало в № 10–11. - 2018 г. . - ISSN 2308-2941
Рубрики: Мясная промышленность--Мясные продукты Кл.слова (ненормированные): мясные продукты -- цветовая индикация -- мясные изделия -- хлорид натрия -- консервирующее действие -- антимикробное действие -- бактерицидный эффект Перейти к внешнему ресурсу: https://elibrary.ru/item.asp?id=36982746 Доп.точки доступа: Шипулин, В. И.; Текутьева, Л. А. |