Веретов, Л. А. Пищевые фосфаты в мясной отрасли / Л. А. Веретов // Мяс. индустрия. - 2018. - № 7. - С. 22-25 . - ISSN 0869-3528
Рубрики: Мясная промышленность--Пищевые фосфаты Кл.слова (ненормированные): пищевые фосфаты -- мясное сырье -- мясная продукция -- качество -- влагоудерживающая способность -- жесткость воды -- цветообразование -- актомиозиновый комплекс -- увеличение выхода Перейти к внешнему ресурсу: https://elibrary.ru/item.asp?id=35653009 |