Б89 Брязун, В. А. Эффективность применения STIR-технологии для выпечки пшеничных хлебобулочных изделий [Текст] / В. А. Брязун, М. Ф. Аднодворцев, П. Йон // Хлебопечение России. - 2009. - № 2. - С. 22-25.
Кл.слова (ненормированные): выпечка хлеба -- теплопроводность выпекаемых заготовок -- автоматизация выпечки хлеба -- STIR-технологии Доп.точки доступа: Аднодворцев, М. Ф.; Йон, П. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЗТП (1) Свободны: ЗТП (1) |