Ч-49 Черных , И. Современный метод контроля уровня бродильной активности полуфабрикатов при производстве ржаного хлеба [Текст] / И. Черных // Хлебопродукты. - 2008. - № 6. - С. 48-50. . - ISSN 0235-2508
Кл.слова (ненормированные): ржаной хлеб -- автолитическая активность ржаной муки -- бродильная активность Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЗТП (1) Свободны: ЗТП (1) |