Ушакова, Н. Ф. Влияние СВЧ-нагрева на процесс брожения опары при производстве пшеничного хлеба / Н. Ф. Ушакова, В. В. Касаткин // Пищевая пром-сть. - 2013. - № 9. - С. 40-41 . - ISSN 0235-2486
Рубрики: Хлебобулочные изделия--Выпечка Кл.слова (ненормированные): хлеб пшеничный -- опара -- брожение опары -- СВЧ-нагрев, технология -- экспозиция -- мощность -- расход сухих веществ -- подъемная сила Доп.точки доступа: Касаткин, В. В. |