Димитров, В. Г. Особенности производства сыров типа "Моцарелла" / В. Г. Димитров // Сыроделие и маслоделие. - 2016. - № 2. - С. 34-35 . - ISSN 2073-4018
Рубрики: Молочная промышленность--Производство сыров Кл.слова (ненормированные): "Моцарелла" -- производство сыров -- "Паста филата" -- закваски -- ферменты -- увеличение выхода -- чеддеризация |