Поисковый запрос: (<.>U=637.524.5<.>) |
Общее количество найденных документов : 16
Показаны документы с 1 по 10 |
|
1. 
| 637.524.5
К71
Косой, В. Д.
Влияние измельчения мясного сырья на кинетику сушки сырокопченых колбас [Текст] / В. Д. Косой, В. П. Дорохов // Мяс. индустрия. - 2007. - № 4. - С. 63-65.
. - ISSN 0869-3528 Рубрики: Мясная промышленность--Производство колбас
Кл.слова (ненормированные):
сырокопченые колбасы -- сушка колбас -- измельчение фарша
Доп.точки доступа:
Дорохов, В. П.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
2.
| 637.524.5
К67
Корнеева, О. С.
Применение культур молочнокислых микроорганизмов для ускоренной ферментации мясного сырья при производстве сырокопченых продуктов [Текст] / О. С. Корнеева, Н. М. Ильина, Д. А. Киселев // Все о мясе. - 2007. - № 2. - С. 13-14.
Рубрики: Колбасные изделия--Сырокопченые колбасы
Кл.слова (ненормированные):
сырокопченые колбасы -- ферментация мясного сырья -- молочнокислые культуры
Доп.точки доступа:
Ильина, Н. М.; Киселев, Д. А.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
3.
| 637.524.5
У74
Усатенко, Н. Ф.
Снижение энергетических затрат при сушке сырокопченых и сыровяленых колбас [Текст] / Н. Ф. Усатенко, Н. И. Патлайчук, О. В. Щесюк // Мяс. индустрия. - 2007. - № 10. - С. 50-52.
. - ISSN 0869-3528 Рубрики: Колбасные изделия--Сушка
Кл.слова (ненормированные):
сырокопченые колбасы -- сыровяленые колбасы -- сушка колбас
Доп.точки доступа:
Патлайчук, Н. И.; Щесюк, О. В.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
4.
| 637.524.5
Л63
Лисицын, А. Б.
Влияние повышенного количества вводимого нитрита натрия на качество сырокопченых колбас [Текст] / А. Б. Лисицын, А. А. Семенова, М. А. Цинпаев // Все о мясе. - 2007. - № 1. - С. 3-7.
Рубрики: Колбасное производство
Кл.слова (ненормированные):
сырокопченые колбасы -- "барьерное" значение нитрита натрия -- нитрит натрия
Доп.точки доступа:
Семенова, А. А.; Цинпаев, М. А.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
5.
| 637.524.5
Х19
Ханхалаева, И. А.
Влияние стартовых культур на формирование вкуса и аромата сырокопченых колбас [Текст] / И. А. Ханхалаева, И. В. Хамаганова // Мяс. индустрия. - 2008. - № 3. - С. 53-55.
. - ISSN 0869-3528 Рубрики: Колбасное производство--Бакконцентраты
Кл.слова (ненормированные):
сырокопченые колбасы -- вкус сырокопченых колбас -- аромат сырокопченых колбас -- бакконцентраты в колбасном производстве -- ВСГТУ -- стартовые культуры
Доп.точки доступа:
Хамаганова, И. В.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
6.
| 637.524.5
Ю91
Юсупов, Е. В.
Влияние pH на образование тирамина в сырокопченых колбасах [Текст] / Е. В. Юсупов, Т. М. Бершова, Ю. М. Бухтеева // Мяс. индустрия. - 2009. - № 2. - С. 49-51.
. - ISSN 0869-3528 Рубрики: Колбасные изделия--Сырокопченые колбасы
Кл.слова (ненормированные):
сырокопченые колбасы -- колбасный фарш -- тирамин в колбасном фарше -- ферментированные колбасы -- биогенные амины
Доп.точки доступа:
Бершова, Т. М.; Бухтеева, Ю. М.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
7.
| 637.524.5
З-40
Защита сырокопченных колбас от плесени [Текст] / Л. С. Кузнецова [и др.] // Мяс. индустрия. - 2009. - № 5. - С. 38-41.
. - ISSN 0869-3528 Рубрики: Колбасные изделия--Сырокопченые колбасы
Кл.слова (ненормированные):
сырокопченные колбасы -- колбасные оболочки -- "Деласепт" -- пищевые добавки -- плесневый налет -- защита от плесени
Доп.точки доступа:
Кузнецова, Л. С.; Михеева, Н. В.; Кузнецова, Н. В.; Чижов, Г. П.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
8.
| 637.524.5
Х72
Холлерер, Э.
Созревание сырокопченых колбас под контролем [Текст] / Э. Холлерер // Мяс. индустрия. - 2009. - № 11. - С. 35-36.
. - ISSN 0869-3528 Рубрики: Колбасное производство--Созревание
Кл.слова (ненормированные):
сырокопченые колбасы -- созревание колбас
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
9.
| 637.524.5
Ф27
Фатьянов, Е. В.
Моделирование химического состава сырокопченых колбас [Текст] / Е. В. Фатьянов // Мяс. технологии. - 2009. - № 12. - С. 28-30.
Рубрики: Колбасные изделия--Сырокопченые колбасы
Кл.слова (ненормированные):
сырокопченые колбасы -- компьютерное моделирование -- машинный расчет рецептур -- постное мясо -- математическое моделирование -- химический состав колбас -- сыровяленые колбасы
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
10.
| 637.524.5
Г51
Гиро, Т. М.
Сыровяленые колбаски для школьного питания [Текст] / Т. М. Гиро // Мяс. технологии. - 2009. - № 12. - С. 42-44.
Рубрики: Колбасные изделия--Сыровяленые колбаски
Кл.слова (ненормированные):
сыровяленые колбаски -- ферментированные сыровяленые колбасы -- стартовые культуры -- школьное питание -- детские колбасные изделия
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
|
|
|
Книги
Стандартный