Поисковый запрос: (<.>K=ферментированные колбасы<.>) |
Общее количество найденных документов : 10
Показаны документы с 1 по 10 |
1. 
|
Дрожжи и мицелиальные грибы в производстве мясных продуктов [Текст] / В. В. Хорольский [и др.] // Мяс. индустрия. - 2006. - №9. - С. 32-34.
Рубрики: Колбасное производство
Кл.слова (ненормированные):
ферментированные колбасы -- мицелиальные грибы -- колбасное производство
Доп.точки доступа:
Хорольский, В.В.; Габараев, А.Н.; Машенцева, Н.Г.; Лобач, М.А.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
2.
| 637.524
В38
Вескович-Морачанин, С.
"Защита" ферментированных колбас [Текст] / С. Вескович-Морачанин, Л. Турубатович, А. Степанович // Мяс. технологии. - 2008. - № 4. - С. 12-13.
Рубрики: Колбасное производство
Кл.слова (ненормированные):
ферментированные колбасы -- бактериоцины -- молочнокислые микроорганизмы -- стартовые культуры
Доп.точки доступа:
Турубатович, Л.; Степанович, А.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
3.
| 637.524
С77
Стартовые культуры в технологии мясных продуктов [Текст] // Мяс. технологии. - 2008. - № 6. - С. 26-30.
Рубрики: Колбасное производство
Кл.слова (ненормированные):
стартовые культуры -- ферментированные колбасы -- дрожжевые грибы -- плесневые грибы -- стафилокикки -- молочнокислые бактерии
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
4.
| 637.5.04/.07
С77
Стартовые культуры в технологии мясных продуктов [Текст] // Мяс. технологии. - 2008. - № 7. - С. 56-60.
Рубрики: Мясная промышленность--Стартовые культуры
Кл.слова (ненормированные):
стартовые культуры -- ферментированные колбасы -- функциональные стартовые культуры -- бактериоцины -- мясные продукты
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
5.
| 637.5.04/.07
М38
Машенцева, Н. Г.
Создание бактериальных препаратов для мясной промышленности [Текст] / Н. Г. Машенцева // Хранение и перераб. сельхозсырья. - 2008. - № 7. - С. 62-65.
Рубрики: Мясная промышленность
Кл.слова (ненормированные):
бакпрепараты -- дрожжи -- мицелиальные грибы -- консервирование мяса -- ферментированные колбасы -- стартовые культуры -- бактериальные препараты
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
6.
| 637.524
Ф27
Фатьянов, Е. В.
К вопросу обеспечения безопасности и хранимоспособности ферментированных колбас [Текст] / Е. В. Фатьянов, С. А. Сидоров, В. В. Пыхтин // Все о мясе. - 2008. - № 5. - С. 11-13.
ББК 637.524
Рубрики: Колбасные изделия--Ферментированные колбасы
Кл.слова (ненормированные):
ферментированные колбасы -- сыровяленые колбасы -- сырокопченые колбасы -- хранение ферментированных колбас
Доп.точки доступа:
Сидоров, С. А.; Пыхтин, В. В.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
7.
| 637.524.5
Ю91
Юсупов, Е. В.
Влияние pH на образование тирамина в сырокопченых колбасах [Текст] / Е. В. Юсупов, Т. М. Бершова, Ю. М. Бухтеева // Мяс. индустрия. - 2009. - № 2. - С. 49-51.
. - ISSN 0869-3528 Рубрики: Колбасные изделия--Сырокопченые колбасы
Кл.слова (ненормированные):
сырокопченые колбасы -- колбасный фарш -- тирамин в колбасном фарше -- ферментированные колбасы -- биогенные амины
Доп.точки доступа:
Бершова, Т. М.; Бухтеева, Ю. М.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
8.
|
Давыдова, Р.
Функции добавок в ферментированных колбасах и биопродуктах / Р. Давыдова // Мяс. технологии. - 2014. - № 10. - С. 54-57
. - ISSN 2308-2941
Рубрики: Мясная промышленность--Производство колбасных изделий--Добавки
Кл.слова (ненормированные):
производство колбас -- колбасные изделия -- ферментированные колбасы -- технологические добавки -- вареные колбасы -- мясная переработка -- мясопереработки -- нитритно-посолочные смеси -- НПС -- сырокопченые колбасы -- усилители вкуса -- заменители постного мяса
Найти похожие
|
9.
|
Машенцева, Н. Г.
Стартовые культуры в мясных технологиях / Н. Г. Машенцева, Д. Л. Клабукова // Мяс. технологии. - 2015. - № 3. - С. 30-35
. - ISSN 2308-2941
Рубрики: Мясная промышленность--Мясные технологии
Кл.слова (ненормированные):
стартовые культуры -- функциональные продукты -- ферментированные колбасы -- пробиотики -- мясные технологии -- бактериальные препараты
Доп.точки доступа:
Клабукова, Д. Л.
Найти похожие
|
10.
|
Корж, А. П.
Технологические аспекты использования функциональных коллагеновых оболочек при производстве ферментированных колбас / А. П. Корж, Ю. Г. Базарнова // Все о мясе. - 2016. - № 1. - С. 25-29
. - ISSN 2071-2499
Рубрики: Мясная промышленность--Производство колбас
Кл.слова (ненормированные):
коллагеновые колбасные оболочки -- влагопроницаемость -- производство колбас -- эластичность -- термоусадка -- ферментированные колбасы -- упаковки -- потребители
Доп.точки доступа:
Базарнова, Ю. Г.
Найти похожие
|
|
|
Книги
Стандартный