Научная библиотека ВСГУТУ

Базы данных

Вид поиска

Книги

Статьи

Электронные издания ВСГУТУ

Статьи преподавателей ВСГУТУ

Вестник ВСГУТУ

Материалы конференций ВСГУТУ

Выберите поиск:
Что искать:

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: (<.>K=тепловая денатурация<.>)

Общее количество найденных документов : 1

Туниева, Е. К.
Влияние посола мяса на стабильность белков при тепловой денатурации / Е. К. Туниева, И. Дедерер // Мяс. индустрия. - 2017. - № 2. - С. 40-42 . - ISSN 0869-3528

ГРНТИ

65.59.01

Рубрики: Мясная индустрия--Мясные изделия
Кл.слова (ненормированные):
посол мяса -- мясные изделия -- сканирующая калориметрия -- миозины -- актины -- соль -- тепловая денатурация

Доп.точки доступа:
Дедерер, И.

Найти похожие

Тематический навигатор

ссылка на мобильную версию электронного каталога

Базы данных

Статьи- результаты поиска

Вид поиска