Научная библиотека ВСГУТУ

Contribution of myofibrillar and connective tissue components to the warner-Bratzler shear force of cooked beef [Текст] / I. Girard [и др.] // Meat science. - 2012. - Vol. 92, Issue 4. - P. 775-782 . - ISSN 0309-1740

ГРНТИ

65.59.03

Рубрики: Beef--Tissue components
Кл.слова (ненормированные):
cooked beef -- connective tissue -- shear force -- вареная говядина -- соединительные ткани -- сила среза

Доп.точки доступа:
Girard, I.; Bruce, H. L.; Basarab, J. A.; Larsen, I. L.; Aalhus, J. L.

Найти похожие

Relationship between meat toughness and properties of connective tissue from cows and young bulls heat treated at low temperatures for prolonged times [Текст] / L. Christensen, P. Ertbjerg, L // Meat science. - 2013. - Vol. 93, Issue 4. - P. 787-795 . - ISSN 0309-1740

ГРНТИ

65.59.03

Рубрики: Beef--Toughness
Кл.слова (ненормированные):
meat toughness -- meat properties -- connective tissue -- low temperature -- жесткость мяса -- свойства мяса -- соединительные ткани

Доп.точки доступа:
Christensen, L.; Ertbjerg, P.; Løje, H.; Risbo, J.; Berg, F. W. J. van den; Christensen, M.

Найти похожие

Аскерова, А. Н.
Устройство для изготовления мясных деликатесов из буйволятины [Текст] / А. Н. Аскерова, Х. К. Фаталиев // Хранение и перераб. сельхозсырья. - 2014. - № 4. - С. 55-56 . - ISSN 2072-9669

ГРНТИ

65.59.01

Рубрики: Мясо--Мясные изделия
Кл.слова (ненормированные):
деликатесы -- буйволятина -- буйволы -- жиловка -- жилотянущеразрывающие ножи -- мясопродукты -- отводящий патрубок -- соединительные ткани -- оборудование

Доп.точки доступа:
Фаталиев, Х. К.

Найти похожие

Тематический навигатор

ссылка на мобильную версию электронного каталога

Базы данных

Статьи- результаты поиска

Вид поиска