Научная библиотека ВСГУТУ

637.524.2
С30

Семенова, И. Н.
Качество колбасных изделий с белково-жировыми эмульсиями [Текст] / И. Н. Семенова // Мяс. индустрия. - 2008. - № 6. - С. 61-63. . - ISSN 0869-3528

ГРНТИ	65.59.31
УДК	637.524.2

Рубрики: Колбасные изделия--Вареные колбасы
Кл.слова (ненормированные):
вареные колбасные изделия -- белково-жировые эмульсии -- сардельки -- Кат-гель 95

Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)

Найти похожие

637.524.2
Л63

Лисицын, Д. А.
Применение высокоолеинового подсолнечного масла в технологии вареных колбасных изделий [Текст] / Д. А. Лисицын, И. А. Лисицына // Мяс. индустрия. - 2009. - № 1. - С. 38-40. . - ISSN 0869-3528

ГРНТИ	65.59.31
УДК	637.524.2

Рубрики: Колбасные изделия--Вареные колбасы
Кл.слова (ненормированные):
эмульгированные изделия -- растительные масла в колбасном производстве -- сардельки -- сосиски -- подсолнечное масло -- вареные колбасные изделия

Доп.точки доступа:
Лисицына, И. А.
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)

Найти похожие

Давыдова, Р.
Настоящие франкфуртские колбасы: история и рецептуры [Текст] / Р. Давыдова // Мяс. технологии. - 2010. - № 4. - С. 60-63.

ГРНТИ	65.59.31
УДК	637.524.2

Рубрики: Колбасные изделия--Вареные колбасы
Кл.слова (ненормированные):
франкфуртские колбаски -- ливерные колбасы -- швартенмаген -- сосиски -- сардельки

Найти похожие

Исследование показателей качества сарделек и шпикачек, упакованных в модифицированной газовой среде / А. А. Семенова [и др.] // Все о мясе. - 2013. - № 2. - С. 14-16.

ГРНТИ

65.59.31

Рубрики: Колбасные изделия--Упаковка
Кл.слова (ненормированные):
сардельки -- шпикачки -- упаковка колбасных изделий -- мультисенсорный анализ -- микробиологические показатели -- модифицированная газовая среда

Доп.точки доступа:
Семенова, А. А.; Кузнецова, Т. Г.; Насонова, В. В.; Голованова, П. М.; Тактаров, А. Ш.

Найти похожие

Качественные вареные колбасы, сосиски и сардельки эконом-класса [Текст] / В. А. Андреенков [и др.] // Мяс. индустрия. - 2013. - № 11. - С. 26-29. . - ISSN 0869-3528

ГРНТИ

65.59.31

Рубрики: Колбасные изделия--Добавки
Кл.слова (ненормированные):
вареные колбасы -- пищевые добавки -- имитационный шпик

Доп.точки доступа:
Андреенков, В. А.; Алехина, Л. В.; Митасева, Л. Ф.; Пыльцова, Л. А.; Сергиенко, О. И.; Леонова, В. Н.

Найти похожие

Жаринов, А. И.
Факторы, влияющие на формирование «кнак»-эффекта / А. И. Жаринов, О. В. Кузнецова, А. Ю. Жукова // Мясные технологии. - 2019. - № 8. - С. 28-31 . - ISSN 2308-2941

ГРНТИ

65.59.31

Рубрики: Мясная промышленность--Мясные изделия
Кл.слова (ненормированные):
мясные изделия -- сосиски -- сардельки -- шпикачки -- эмульгированные изделия -- мясное сырье -- рецептурный состав -- технологическая обработка -- колбасное производство

Перейти к внешнему ресурсу: https://www.elibrary.ru/download/elibrary_41107083_95660073.pdf

Доп.точки доступа:
Кузнецова, О. В.; Жукова, А. Ю.

Найти похожие

Забалуева, Ю. Ю.
Обогащение колбасных изделий растительными антиоксидантами / Ю. Ю. Забалуева, Б. А. Баженова, А. Г. Бурханова // Мясные технологии. - 2019. - № 11. - С. 28-32 . - ISSN 2308-2941

ГРНТИ

65.59.31

Рубрики: Мясная промышленность--Колбасные изделия
Кл.слова (ненормированные):
колбасные изделия -- сардельки -- обогащение -- растительные антиоксиданты -- плоды шиповника -- белково-жировая эмульсия -- функционально-технологические свойства -- органолептическая оценка -- результаты исследований

Перейти к внешнему ресурсу: https://www.elibrary.ru/download/elibrary_41722636_48973672.pdf

Доп.точки доступа:
Баженова, Б. А.; Бурханова, А. Г.

Найти похожие

Забалуева, Ю. Ю.
Влияние натуральной оболочки с барьерными свойствами на показатели безопасности сарделек при хранении / Ю. Ю. Забалуева, Т. С. Бычкова, Я. А. Романенко // Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления. - 2021. - № 4. - С. 15-19 . - ISSN 2413-1997

ГРНТИ

65.59.31

Рубрики: Мясная промышленность--Колбасные изделия
Кл.слова (ненормированные):
колбасные изделия -- сардельки -- оболочки -- консервирование -- пищевые кислоты -- безопасность -- хранение

Доп.точки доступа:
Бычкова, Т. С.; Романенко, Я. А.

Найти похожие

Файвишевский, М. Л.
Организация производства и применение мясных продуктов быстрого питания / М. Л. Файвишевский // Мясные технологии. - 2021. - № 4. - С. 16-19 . - ISSN 2308-2941

ГРНТИ

65.59.03