Научная библиотека ВСГУТУ

664.65
К59

Кокаева, З. К.
Исследование влияния мальтозной патоки на реологические свойства пшеничного теста [Текст] / З. К. Кокаева, Т. Б. Цыганова, О. А. Гакова // Хранение и перераб. сельхозсырья. - 2009. - № 5. - С. 33-34.

ГРНТИ	65.33.03
УДК	664.65

Рубрики: Хлебопекарное производство--Пшеничное тесто
Кл.слова (ненормированные):
пшеничное тесто -- ротационный вискозиметр "Реотест-2" -- реологические свойства теста -- пшеничное тесто -- мальтозная патока

Доп.точки доступа:
Цыганова, Т. Б.; Гакова, О. А.
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)

Найти похожие

664.641.12
Х55

Хлебопекарное пшеничное тесто с применением нетрадиционного сырья [Текст] / В. Румянцева [и др.] // Хлебопродукты. - 2009. - № 9. - С. 46-48. . - ISSN 0235-2508

ГРНТИ	65.33.03
УДК	664.641.12	664.651

Рубрики: Хлебопекарное производство--Сырье
Кл.слова (ненормированные):
биомодифицированный сахаросодержащий гидролизат -- овес -- БСГ "Сахарок" -- пшеничное тесто -- гидролизат из овса

Доп.точки доступа:
Румянцева, В.; Корячкин, В.; Новикова, Т.; Миллер, О.
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)

Найти похожие

Влияние добавок муки из бобовых на биологическую ценность и структурно-механические свойства пшеничного теста [Текст] / Т. А. Рыжкова [и др.] // Хлебопечение России. - 2012. - № 2. - С. 24-25.

ГРНТИ

65.33.03

Рубрики: Хлебобулочные изделия--Сырье
Кл.слова (ненормированные):
пшеничное тесто -- структурно-механические свойства -- пшеничная мука -- бобовые культуры

Доп.точки доступа:
Рыжкова, Т. А.; Третьяков, М. Ю.; Нецветаев, В. П.; Куркина, Ю. Н.; Чулков, А. Н.

Найти похожие

Черных , В. Я.
Принципы управления замесом пшеничного теста на промышленных тестомесильных машинах периодического действия / В. Я. Черных , А. С. Максимов // Хлебопечение России. - 2014. - № 5. - С. 8-11 . - ISSN 2073-3569

ГРНТИ

65.33.29

Рубрики: Хлебобулочное производство
Кл.слова (ненормированные):
изготовление хлеба -- замес теста -- консистенция теста -- качество изделия -- принципы управления замесом -- пшеничное тесто -- тестомесильные машины

Доп.точки доступа:
Максимов , А. С.

Найти похожие

Лабораторная информационно-измерительная система мониторинга динамики замеса пшеничного теста и прессования макаронных изделий / В. Я. Черных [и др.] // Хлебопечение России. - 2016. - № 5. - С. 16-20 . - ISSN 2073-3569

ГРНТИ

65.33.41

Рубрики: Хлебобулочная промышленность--Макаронные изделия
Кл.слова (ненормированные):
макаронные изделия -- пшеничное тесто -- мониторинг динамики замеса -- прессование макаронных изделий -- рецептурные ингредиенты -- ЛИИС

Доп.точки доступа:
Черных , В. Я.; Сарбашев, К. А.; Стипанюк, К. В.; Артемьева, Е. В.

Найти похожие

Информационно-измерительные системы контроля физико-химических характеристик при замесе пшеничного теста / В. Я. Черных [и др.] // Хлебопродукты. - 2018. - № 2. - С. 34-37 . - ISSN 0235-2508

ГРНТИ

65.33.03

Рубрики: Хлебопекарное производство--Пшеничное тесто
Кл.слова (ненормированные):
пшеничное тесто -- замес -- тестомесильные машины -- мониторинг -- алгоритм управления

Перейти к внешнему ресурсу: https://elibrary.ru/item.asp?id=32363034

Доп.точки доступа:
Черных, В. Я.; Максимов, А. С.; Брязун, В. А.; Артамонов, А. В.

Найти похожие

Тематический навигатор

ссылка на мобильную версию электронного каталога

Базы данных

Статьи- результаты поиска

Вид поиска