Научная библиотека ВСГУТУ

664.653.12
М12

Магомедов, Г.
Определение оптимальной влажности сбивного бездрожжевого теста [Текст] / Г. Магомедов, Е. Пономарева, И. Алейник // Хлебопродукты. - 2008. - № 9. - С. 61-62. . - ISSN 0235-2508

ГРНТИ	65.33.03
УДК	664.653.12

Рубрики: Хлебопекарное производство--Замес теста
Кл.слова (ненормированные):
сбивное бездрожжевое тесто -- механическая обработка теста

Доп.точки доступа:
Пономарева, Е.; Алейник, И.
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)

Найти похожие

Широкова, Л. О.
Влияние ацидофильной закваски на показатели качества бараночных изделий при ускоренной технологи производства / Л. О. Широкова, А. В. Широков // Хлебопродукты. - 2016. - № 10. - С. 56-58 . - ISSN 0235-2508

ГРНТИ

65.33.29

Рубрики: Хлебопекарная промышленность--Производство бараночных изделий
Кл.слова (ненормированные):
ацидофильные закваски -- производство бараночных изделий -- показатели качества -- пищевая ценность -- механическая обработка теста -- органолептические показатели -- физико-химические показатели

Доп.точки доступа:
Широков, А. В.

Найти похожие

Тематический навигатор

ссылка на мобильную версию электронного каталога

Базы данных

Статьи- результаты поиска

Вид поиска