Научная библиотека ВСГУТУ

Базы данных

Вид поиска

Книги

Статьи

Электронные издания ВСГУТУ

Статьи преподавателей ВСГУТУ

Вестник ВСГУТУ

Материалы конференций ВСГУТУ

Выберите поиск:
Что искать:

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: (<.>K=концентрация дисперсной фазы<.>)

Общее количество найденных документов : 1

Технологические основы сохранения влаги при производстве и хранении мучных кондитерских изделий / Т. В. Савенкова, М. А. Талейсник, Н. А. Щербакова [и др.] // Известия высших учебных заведений. Пищ. технология. - 2021. - № 1. - С. 43-47 . - ISSN 0579-3009

ГРНТИ

65.33.35

Рубрики: Хлебопекарная промышленность--Мучные кондитерские изделия
Кл.слова (ненормированные):
мучные кондитерские изделия -- пшеничная мука -- технологические свойства -- кавитационное воздействие -- концентрация дисперсной фазы -- монослой -- адсорбционно связанная влага -- молекулярное силовое поле

Перейти к внешнему ресурсу: полный текст

Доп.точки доступа:
Савенкова, Т. В.; Талейсник, М. А.; Щербакова, Н. А.; Мистенева, С. Ю.; Мизинчикова, И. И.

Найти похожие

Тематический навигатор

ссылка на мобильную версию электронного каталога

Базы данных

Статьи- результаты поиска

Вид поиска