Поисковый запрос: (<.>K=влагоудерживающая способность<.>) |
Общее количество найденных документов : 19
Показаны документы с 1 по 10 |
|
1. 
|
Борк, Д. А.
Влияние замораживания на формующую способность комбинированных рыбных фаршей [Текст] / Д. А. Борк, Т. В. Родина, М. В. Новикова // Пр-во и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов. - 2006. - № 6. - С. 40-42.
Рубрики: Рыбные продукты--Рыбный фарш
Кл.слова (ненормированные):
рыбный фарш -- замораживание -- влагоудерживающая способность
Доп.точки доступа:
Родина, Т.В.; Новикова, М.В.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
2.
| 637.5'64
С30
Семенова, А. А.
К вопросу определения эффективных доз животного белка в рассолах для производства копчено-вареных продуктов из свинины [Текст] / А. А. Семенова // Все о мясе. - 2008. - № 5. - С. 23-25.
Рубрики: Мясная промышленность--Свинина
Кл.слова (ненормированные):
копчено- вареные продукты из свинины -- влагоудерживающая способность -- деликатесные изделия -- рассолы для мясопродуктов -- животные белки
Доп.точки доступа:
Кузнецова, Т. Г.; Туниева, Е. К.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
3.
| 637.524.2
К95
Куцакова, В. Е.
Использование гидролизатов свиной шкурки в производстве колбасных изделий [Текст] / В. Е. Куцакова, М. И. Кременевская, О. А. Мухина // Хранение и перераб. сельхозсырья. - 2009. - № 1. - С. 70-72.
Рубрики: Колбасные изделия--Вареные колбасы
Кл.слова (ненормированные):
свиные шкурки -- колбаса "Докторская" -- влагоудерживающая способность -- вареные колбасы -- гидролизаты свиной шкурки
Доп.точки доступа:
Кременевская, М. И.; Мухина, О. А.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
4.
| 637.5.037
Б29
Баулина, Т. В.
Влияние пирофосфата натрия на состояние полусухожильных мышц [Текст] / Т. В. Баулина, Т. В. Шленская // Мяс. технологии. - 2009. - № 11. - С. 42-44.
Рубрики: Мясные продукты--Добавки
Кл.слова (ненормированные):
снижение потерь мясного сока -- полусухожильные мышцы -- замороженное мясо -- влагоудерживающая способность
Доп.точки доступа:
Шленская, Т. В.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
5.
|
Кульмакова, Н. И.
Влияние кормовой добавки "СУВАР" на убойные показатели и качество мяса свиней [Текст] / Н. И. Кульмакова // Мяс. индустрия. - 2010. - № 7. - С. 66-68.
. - ISSN 0869-3528 Рубрики: Корм--Добавки
Кл.слова (ненормированные):
кормовые добавки -- влагоудерживающая способность -- пищевая ценность -- качество свинины
Найти похожие
|
6.
|
Марьин, В. А.
Изменение влагоудерживающей способности гречневой и овсяной муки при термообработки [Текст] / В. А. Марьин, А. Л. Верещагин, Н. В. Бычин // Хлебопродукты. - 2012. - № 7. - С. 44-45.
. - ISSN 0235-2508
Рубрики: Зерно--Термическая обработка
Кл.слова (ненормированные):
влагоудерживающая способность -- гречиха -- термический анализ -- овес -- термообработка зерна -- термическая обработка
Доп.точки доступа:
Верещагин, А. Л.; Бычин, Н. В.
Найти похожие
|
7.
|
Каткова, Н. Н.
Влияние заквасочных культур и стабилизаторов на качество низкожирного сметанного продукта [Текст] / Н. Н. Каткова, В. В. Морозова, Е. В. Радченко // Молоч. пром-сть. - 2014. - № 3. - С. 56-57.
. - ISSN 0026-9026
Рубрики: Кисломолочные продукты--Стабилизаторы
Кл.слова (ненормированные):
заквасочные культуры -- влагоудерживающая способность -- сметанные продукты
Доп.точки доступа:
Морозова, В. В.; Радченко, Е. В.
Найти похожие
|
8.
|
Царегородцева, Е. В.
Использование рисовой и льняной муки в рецептуре вареных колбас / Е. В. Царегородцева // Мяс. индустрия. - 2017. - № 2. - С. 28-30
. - ISSN 0869-3528
Рубрики: Мясная индустрия--Производство колбас
Кл.слова (ненормированные):
вареные колбасы -- фарш -- водосвязывающая способность -- влагоудерживающая способность -- реологические свойства -- адгезионная способность -- вязкостные свойства -- готовые продукты -- органолептические покзатели -- производство колбас
Найти похожие
|
9.
|
Логанина, В. И.
Разработка рецептуры сухих строительных смесей с применением наполнителей на основе силикатов кальция / В. И. Логанина, Л. В. Макарова, Ю. А. Мокрушина // Изв. вуз. Строительство. - 2010. - № 1. - С. 51-54
. - ISSN 0536-1052
Рубрики: Строительные материалы--Производство
Кл.слова (ненормированные):
наполнители -- прочность при сжатии -- влагоудерживающая способность -- сухие строительные смеси -- технологии получения
Доп.точки доступа:
Макарова, Л. В.; Мокрушина, Ю. А.
Найти похожие
|
10.
|
Дарбакова, Н. В.
Исследование влияния культуральной жидкости концентрата пропионовокислых бактерий на качество мясного сырья / Н. В. Дарбакова, И. С. Хамагаева // Вестн. Вост.-Сиб. гос. ун-та технологий и упр. - 2016. - № 4. - С. 64-68
. - ISSN 2413-1997
Рубрики: Мясная промышленность--Мясное сырье
Кл.слова (ненормированные):
мясное сырье -- культуральная жидкость -- качество -- влагосвязывающая способность -- влагоудерживающая способность -- жироудерживающая способность -- исследования
Доп.точки доступа:
Хамагаева, И. С.
Найти похожие
|
|
|
|
Книги
Стандартный