Научная библиотека ВСГУТУ

664.657
В20

Васюкова, А.
Влияние компонентов рецептуры на качество хлебобулочных изделий при хранении [Текст] / А. Васюкова, Л. Абесадзе // Хлебопродукты. - 2008. - № 8. - С. 50-51. . - ISSN 0235-2508

ГРНТИ	65.33.03
УДК	664.657

Рубрики: Хлебобулочные изделия--Хранение
Кл.слова (ненормированные):
хранение хлебобулочных изделий -- продление сроков свежести -- растительные масла -- опарный способ приготовления теста -- сдобные булочки

Доп.точки доступа:
Абесадзе, Л.
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)

Найти похожие

664.661
Г23

Гатько, Н. Н.
Использование соевой муки в приготовлении сдобных хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Н. Гатько, А. Г. Варламова // Изв. вуз. Пищ. технология. - 2009. - № 1. - С. 72-74. . - ISSN 0579-3009

ГРНТИ	65.33.29
УДК	664.661

Рубрики: Хлебобулочные изделия--Сдобные булочки
Кл.слова (ненормированные):
сдобные хлебобулочные изделия -- мука соевая

Доп.точки доступа:
Варламова, А. Г.
Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)

Найти похожие

Дубровская, Н.
Разработка рецептуры хлебобулочных изделий с использованием рябинового порошка [Текст] / Н. Дубровская, Л. Нилова // Хлебопродукты. - 2010. - № 3. - С. 40-41. . - ISSN 0235-2508

ГРНТИ	65.33.29
УДК	664.66.022.3

Рубрики: Хлебобулочные изделия--Добавки
Кл.слова (ненормированные):
рябиновый порошок -- булочки -- обогащение хлебобулочных изделий -- натуральные добавки

Доп.точки доступа:
Нилова, Л.

Найти похожие

Нилова, Л. П.
Хлебобулочные изделия с тыквенным маслом [Текст] / Л. П. Нилова, К. Ю. Маркова, Т. В. Пилипенко // Товаровед продовольств. товаров. - 2012. - № 7. - С. 13-17. . - ISSN 2074-9678

ГРНТИ

65.33.03

Рубрики: Хлебобулочные изделия--Добавки
Кл.слова (ненормированные):
тыквенное масло -- булочки -- обогащение хлебобулочных изделий -- биологически активные вещества -- антиоксиданты -- черствение

Доп.точки доступа:
Маркова, К. Ю.; Пилипенко, Т. В.

Найти похожие

Джабоева, А. С.
Использование порошка из плодов облепихи в производстве булочных изделий / А. С. Джабоева, Л. Г. Шаова, Р. М. Жилова, Л. Ж. Ширитова // Изв. вуз. Пищ. технология. - 2013. - № 2-3. - С. 117-119

ГРНТИ

65.55.37

Рубрики: Хлебобулочные изделия--Добавки
Кл.слова (ненормированные):
булочные изделия -- функциональные продукты питания -- плоды облепихи -- облепиха крушиновидная -- антиоксиданты -- сдоба -- булочки -- растительные добавки

Доп.точки доступа:
Шаова, Л. Г.; Жилова, Р. М.; Ширитова, Л. Ж.

Найти похожие

Молчанова, Е. Н.
К вопросу о безопасности потребления "булочки с маком" / Е. Н. Молчанова, М. Г. Шипарева, М. С. Молоканов // Хлебопечение России. - 2015. - № 2. - С. 20-23

ГРНТИ

65.33.29

Рубрики: Хлебобулочное производство--Хлебобулочные изделия
Кл.слова (ненормированные):
алкалоиды -- кулинарная обработка -- изделия с маком -- морфин -- семена мака -- безопасность продуктов -- кулинарная обработка мака -- мак

Доп.точки доступа:
Шипарева, М. Г.; Молоканов, М. С.

Найти похожие

Влияние режимов и параметров выпечки в пароконвектомате на качество сдобных булочных изделий / Н. И. Давыденко, А. И. Уржумова, Г. И. Шевелева, Р. З. Григорьева // Техника и технология пищ. пр-в. - 2017. - № 1. - С. 11-16 . - ISSN 2313-1748

ГРНТИ

65.33.35

Рубрики: Хлебобулочная промышленность--Хлебобулочные изделия
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- сдобные булочки -- выпечка -- пароконвектомат -- качество -- общественное питание -- переоборудование пищеблоков

Перейти к внешнему ресурсу: https://e.lanbook.com/reader/journalArticle/339023/#1

Доп.точки доступа:
Давыденко, Н. И.; Уржумова, А. И.; Шевелева, Г. И.; Григорьева, Р. З.

Найти похожие

Борисова, А. В.
Технология закусочных булочек для предприятий общественного питания / А. В. Борисова, Е. Б. Кныш, А. В. Трофимов // Известия высших учебных заведений. Пищ. технология. - 2020. - № 5-6. - С. 42-45 . - ISSN 0579-3009

ГРНТИ

65.33.29