Поисковый запрос: (<.>K=фарши<.>) |
Общее количество найденных документов : 31
Показаны документы с 1 по 10 |
|
>1. ![](/irbis64r_123/images/printer.jpg)
|
Жаринов, А. И. Пищевые добавки и ингредиенты : особенности использования в технологии мясных продуктов / А. И. Жаринов, О. В. Кузнецова> // Мясные технологии. - 2022. - № 1. - С. 52-55
. - ISSN 2308-2941 Рубрики: Мясная промышленность--Мясные продукты Кл.слова (ненормированные): мясные продукты -- мясные фарши -- ингредиенты -- эмульгаторы -- пищевые добавки
Перейти к внешнему ресурсу: полный текст Доп.точки доступа: Кузнецова, О. В. Найти похожие
|
>2. ![](/irbis64r_123/images/printer.jpg)
|
Жаринов, А. И. Пищевые добавки и ингредиенты : особенности использования в технологии мясных продуктов / А. И. Жаринов, О. В. Кузнецова> // Мясные технологии. - 2022. - № 2. - С. 37-39
. - ISSN 2308-2941 Рубрики: Мясная промышленность--Мясные продукты Кл.слова (ненормированные): мясные продукты -- мясные фарши -- ингредиенты -- сахара -- гидролиз -- редуцирующее действие -- окислительно-восстановительные свойства
Перейти к внешнему ресурсу: полный текст Доп.точки доступа: Кузнецова, О. В. Найти похожие
|
>3. ![](/irbis64r_123/images/printer.jpg)
|
Жаринов, А. И. Пищевые добавки и ингредиенты : особенности использования в технологии мясных продуктов / А. И. Жаринов, О. В. Кузнецова> // Мясные технологии. - 2022. - № 3. - С. 16-19
. - ISSN 2308-2941 Рубрики: Мясная промышленность--Мясные продукты Кл.слова (ненормированные): мясные продукты -- мясные фарши -- ингредиенты -- вкусоароматические добавки -- специи -- пряности -- вкусоароматические препараты -- ароматизаторы
Перейти к внешнему ресурсу: полный текст Доп.точки доступа: Кузнецова, О. В. Найти похожие
|
>4. ![](/irbis64r_123/images/printer.jpg)
|
Криштафович, Д. В. Органолептическая оценка рыбных полуфабрикатов в тесте, ориентированных на потребителей со средним уровнем дохода / Д. В. Криштафович> // Товаровед продовольств. товаров. - 2017. - № 5-6. - С. 61-66
. - ISSN 2074-9678 Рубрики: Рыба--Полуфабрикаты Кл.слова (ненормированные): рыбные полуфабрикаты -- потребительские свойства -- рыбные пельмени -- фарши -- минтай -- треска -- карп -- огранолептическая оценка
Найти похожие
|
>5. ![](/irbis64r_123/images/printer.jpg)
|
Петрова, Л. Д. Фарши из глубоководных и донных рыб с белковыми структурообразователями / Л. Д. Петрова, В. Д. Богданов> // Хранение и перераб. сельхозсырья. - 2016. - № 7. - С. 33-39
. - ISSN 2072-9669 Рубрики: Рыба--Переработка Кл.слова (ненормированные): глубоководные рыбы -- соевые добавки -- фаршевые системы -- функционально-технологические свойства -- химический состав
Доп.точки доступа: Богданов, В. Д. Найти похожие
|
>6. ![](/irbis64r_123/images/printer.jpg)
|
Золотарева, А. М. Функционально-технологические свойства мясных фаршевых систем с мукой из проращённых семян облепихи / А. М. Золотарева, Нямдорж Болорцэцэг> // Вестн. Вост.-Сиб. гос. ун-та технологий и упр. - 2016. - № 1. - С. 36-41
. - ISSN 2413-1997 Рубрики: Мясная промышленность--Мясные полуфабрикаты Кл.слова (ненормированные): мясные полуфабрикаты -- фарши -- мясное сырье -- структурно-механические свойства -- семена облепихи
Доп.точки доступа: Нямдорж Болорцэцэг Найти похожие
|
>7. ![](/irbis64r_123/images/printer.jpg)
|
Особенности структуры вареных колбасных изделий при использовании сонохимических технологий / А. М. Евтушенко, О. Н. Красуля, И. Г. Крашенникова, А. В. Колкин> // Мясная индустрия. - 2015. - № 7. - С. 31-33
. - ISSN 0869-3528 Рубрики: Мясная промышленность--Колбасные изделия Кл.слова (ненормированные): кавитация -- вареные колбасы -- формирование структуры -- вязкость -- колбасные изделия -- сонохимические технологии -- колбасные фарши -- рецептуры
Доп.точки доступа: Евтушенко, А. М.; Красуля, О.Н.; Крашенникова, И. Г.; Колкин, А. В. Найти похожие
|
>8. ![](/irbis64r_123/images/printer.jpg)
|
Жаринов, А. И. "Технологизмы" мясного производства [Текст] / А. И. Жаринов> // Мяс. индустрия. - 2014. - № 4. - С. 14-18.
. - ISSN 0869-3528 Рубрики: Мясная промышленность--Технологизмы Кл.слова (ненормированные): фарши -- посол мяса -- аскорбиновая кислота -- термообработка -- осадка -- мясное сырье
Найти похожие
|
>9. ![](/irbis64r_123/images/printer.jpg)
|
Влияние белково-жировой композиции на свойства фаршевых мясных систем [Текст] / Е. И. Типов [и др.]> // Мяс. технологии. - 2014. - № 4. - С. 69-71.
. - ISSN 2308-2941 Рубрики: Фарши--Свойства Кл.слова (ненормированные): белково-жировая композиция -- йод -- мясное сырье -- тепловая обработка -- лецитин -- фаршевые системы
Доп.точки доступа: Типов, Е. И.; Леонова, В. Н.; Апраксина, С. К.; Митасева, Л. Ф.; Литвинова, Е. В. Найти похожие
|
>10. ![](/irbis64r_123/images/printer.jpg)
|
Определение рационального содержания жира в фарше для производства колбас [Текст] / Н. Г. Азарова [и др.]> // Хранение и перераб. сельхозсырья. - 2014. - № 5. - С. 35-37
. - ISSN 2072-9669 Рубрики: Колбасные изделия--Фарши Кл.слова (ненормированные): колбасы -- влагосодержание -- колбасные фарши -- консистенция -- математические модели
Доп.точки доступа: Азарова, Н. Г.; Косой, В. Д.; Дорохов, В. П.; Рыжов, С. А.; Пудов, М. А. Найти похожие
|
|
|