Поисковый запрос: (<.>K=вареные колбасы<.>) |
Общее количество найденных документов : 142
Показаны документы с 1 по 10 |
|
1. 
|
Эффективная рецептура вареной колбасы [Текст] // Мяс. технологии. - 2010. - № 8. - С. 12-14.
Рубрики: Колбасные изделия--Вареные колбасы
Кл.слова (ненормированные):
вареные колбасы -- ароматизаторы -- стабилизаторы -- вкусоароматические добавки
Найти похожие
|
2.
|
Шумский, Н. И.
Исследование качества и безопасности некоторых вареных колбасных изделий / Н. И. Шумский, Л. А. Есаулова // Товаровед продовольств. товаров. - 2017. - № 5-6. - С. 42-47
. - ISSN 2074-9678
Рубрики: Мясные продукты--Колбасные изделия
Кл.слова (ненормированные):
колбасные изделия -- вареные колбасы -- технологии производства -- биологическая полноценность -- органолептические свойства -- физико-химические свойства -- токсикологические показатели -- качество
Доп.точки доступа:
Есаулова, Л. А.
Найти похожие
|
3.
|
Шумский, Н. И.
Исследование качества и безопасности некоторых вареных колбасных изделий [Текст] / Н. И. Шумский, Л. А. Есаулова // Товаровед продовольств. товаров. - 2014. - № 1. - С. 35-40.
. - ISSN 2074-9678
Рубрики: Колбасные изделия--Безопасность
Кл.слова (ненормированные):
безопасность колбасных изделий -- токсикологические показатели -- кочество колбас -- вареные колбасы
Доп.точки доступа:
Есаулова, Л. А.
Найти похожие
|
4.
| 637.524.2
Ш63
Шипулин, В. И.
Технология вареной колбасы категории "Халяль" [Текст] / В. И. Шипулин, Е. П. Мирзаянова // Мяс. технологии. - 2009. - № 9. - С. 26-29.
Рубрики: Колбасные изделия--Вареные колбасы
Кл.слова (ненормированные):
вареные колбасы -- "Лактобел-ЭД" -- кокосовое масло -- белки животного происхождения
Доп.точки доступа:
Мирзаянова, Е. П.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
5.
| 637.524.2
Ш63
Шипулин, В. И.
Регулирование цвета вареных колбас из PSE свинины за счет использования лактокомпонентов [Текст] / В. И. Шипулин // Изв. вуз. Пищ. технология. - 2007. - № 3. - 77-78.- (Спец. вып.Технология мясн. и рыбн. продуктов)
. - ISSN 0579-3009 Рубрики: Колбасные изделия--Вареные колбасы
Кл.слова (ненормированные):
вареные колбасы -- цвет вареных колбас -- свинина
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
6.
| 637.524.2
Ш63
Шипулин, В. И.
Использование пищевых добавок при производстве вареных колбас из PSE-свинины [Текст] / В. И. Шипулин // Хранение и перераб. сельхозсырья. - 2008. - № 3. - С. 64-65.
Рубрики: Колбасные изделия--Вареные колбасы
Кл.слова (ненормированные):
вареные колбасы -- пищевые добавки
Доп.точки доступа:
Лупандина, Н. Д.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
7.
|
Черкашина, Н. А.
Качество колбасных изделий в зависимости от состава жировых эмульсий [Текст] / Н. А. Черкашина, А. А. Чаптиева // Мяс. индустрия. - 2013. - № 3. - С. 49-51.
. - ISSN 0869-3528
Рубрики: Колбасное производство--Сырье
Кл.слова (ненормированные):
жировые эмульсии -- фаршевые системы -- эмульгированные продукты -- вареные колбасы
Доп.точки доступа:
Чаптиева, А. А.
Найти похожие
|
8.
|
Целесообразность использования дикорастущих растений в технологии мясных продуктов / А. С. Хамицаева [и др.] // Мяс. индустрия. - 2017. - № 3. - С. 46-49
. - ISSN 0869-3528
Рубрики: Мясная индустрия--Мясные продукты
Кл.слова (ненормированные):
мясные продукты -- дикорастущие растения -- мята перечная -- хмель обыкновенный -- шалфей лекарственный -- вареные колбасы -- мясной фарш
Доп.точки доступа:
Хамицаева, А. С.; Газаева, М. С.; Кудзиева, Ф. Л.; Боциева, Е. Н.
Найти похожие
|
9.
|
Царегородцева, Е. В.
Использование рисовой и льняной муки в рецептуре вареных колбас / Е. В. Царегородцева // Мяс. индустрия. - 2017. - № 2. - С. 28-30
. - ISSN 0869-3528
Рубрики: Мясная индустрия--Производство колбас
Кл.слова (ненормированные):
вареные колбасы -- фарш -- водосвязывающая способность -- влагоудерживающая способность -- реологические свойства -- адгезионная способность -- вязкостные свойства -- готовые продукты -- органолептические покзатели -- производство колбас
Найти похожие
|
10.
| 637.524.2
Х89
Храмов, В. А.
Упрощенное определение креатина в мясной продукции [Текст] / В. А. Храмов // Хранение и перераб. сельхозсырья. - 2007. - № 11. - С. 53-54.
Рубрики: Колбасное производство
Кл.слова (ненормированные):
вареные колбасы -- креатин
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
|
|
|
Книги
Стандартный