Поисковый запрос: (<.>K=белково-жировые эмульсии<.>) |
Общее количество найденных документов : 13
Показаны документы с 1 по 10 |
|
1. 
| 637.523
С30
Семенова, И. Д.
Использование белково-жировых эмульсий в производстве колбасных изделий [Текст] / И. Д. Семенова // Мяс. индустрия. - 2007. - № 6. - С. 42-43.
. - ISSN 0869-3528 Рубрики: Колбасные изделия--Добавки
Кл.слова (ненормированные):
пищевые добавки -- колбасы -- белково-жировые эмульсии -- Кат-гель 95
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
2.
| 637.524.2
С30
Семенова, И. Н.
Качество колбасных изделий с белково-жировыми эмульсиями [Текст] / И. Н. Семенова // Мяс. индустрия. - 2008. - № 6. - С. 61-63.
. - ISSN 0869-3528 Рубрики: Колбасные изделия--Вареные колбасы
Кл.слова (ненормированные):
вареные колбасные изделия -- белково-жировые эмульсии -- сардельки -- Кат-гель 95
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
3.
| 637.56
З-12
Забалуева, Ю. Ю.
Инновационные технологии сосисок из мяса рыбы [Текст] / Ю. Ю. Забалуева, Н. В. Колесникова, Е. А. Голова // Пищ. пром-сть. - 2009. - № 5. - С. 10-11.
. - ISSN 0235-2486 Рубрики: Рыбные продукты--Сосиски
Кл.слова (ненормированные):
сосиски из мяса рыбы -- рыбные сосиски "Байкальские" -- ВСГТУ -- белково-жировые эмульсии -- рыбные колбасные изделия
Доп.точки доступа:
Колесникова, Н. В.; Голова, Е. А.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
4.
| 637.524.2
Б20
Балыкина, О. А.
Функционально-технологические свойства фарша из конины с селенированной мукой [Текст] / О. А. Балыкина, Б. А. Баженова, М. Б. Данилов // Мяс. индустрия. - 2009. - № 12. - С. 33-34.
. - ISSN 0869-3528 Рубрики: Колбасные изделия--Вареные колбасы
Кл.слова (ненормированные):
селенированная мука -- конина -- ВСГТУ -- обогащение вареных колбас -- вареная колбаса "Конская" -- вареные колбасы -- фарш из конины -- белково-жировые эмульсии
Доп.точки доступа:
Баженова, Б. А.; Данилов, М. Б.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
5.
| 637.5'6/'8
К60
Колесникова, Н. В.
Национальные мясопродукты из конины [Текст] / Н. В. Колесникова, И. В. Брянская, К. Н. Богданова // Мяс. технологии. - 2010. - № 1. - С. 44-45.
Рубрики: Колбасные изделия--Конина
Кл.слова (ненормированные):
соленые продукты из конины -- белково-жировые эмульсии -- ВСГТУ -- солено-вареные продукты
Доп.точки доступа:
Брянская, И. В.; Богданова, К. Н.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
6.
|
Баженова, Б. А.
Оптимизация состава белково-жировой эмульсии с селенированной мукой [Текст] / Б. А. Баженова, О. А. Балыкина, К. М. Миронова // Мяс. индустрия. - 2010. - № 3. - С. 53-54.
. - ISSN 0869-3528 Рубрики: Колбасные изделия--Белковые добавки
Кл.слова (ненормированные):
соевые изоляты -- селенированная мука -- белковые добавки -- функциональные колбасные изделия -- белково-жировые эмульсии -- сухое обезжиренное молоко -- ВСГТУ
Доп.точки доступа:
Балыкина, О. А.; Миронова, К. М.
Найти похожие
|
7.
|
Баженова, Б. А.
Формирование окраски вареных колбас с биологически активной добавкой [Текст] / Б. А. Баженова, Г. Н. Амагзаева, М. Б. Данилов // Мяс. индустрия. - 2011. - № 12. - С. 46-48.
. - ISSN 0869-3528
Рубрики: Колбасные изделия--Добавки
Кл.слова (ненормированные):
вареные колбасы -- бад -- окраска колбас -- селенированная мука -- белково-жировые эмульсии -- ВСГУТУ
Доп.точки доступа:
Амагзаева, Г. Н.; Данилов, М. Б.
Найти похожие
|
8.
|
Баженова, Б. А.
Технология замороженных полуфабрикатов из мяса яков с белково-жировой эмульсией [Текст] / Б. А. Баженова, Г. Н. Амагзаева, И. А. Вторушина // Мяс. индустрия. - 2011. - № 10. - С. 41-44.
. - ISSN 0869-3528
Рубрики: Мясные полуфабрикаты--Добавки
Кл.слова (ненормированные):
белково-жировые эмульсии -- мясные рубленные полуфабрикаты -- замороженные полуфабрикаты -- котлетный фарш -- биологически активные добавки -- селен -- мясо яков -- ВСГТУ
Доп.точки доступа:
Амагзаева, Г. Н.; Вторушина, И. А.
Найти похожие
|
9.
|
Лескова, С. Ю.
Белково-жировая эмульсия для производства полуфабрикатов из мяса птицы [Текст] / С. Ю. Лескова, И. В. Брянская // Мяс. индустрия. - 2011. - № 11. - С. 44-46.
. - ISSN 0869-3528
Рубрики: Мясные полуфабрикаты--Добавки
Кл.слова (ненормированные):
мясо птицы -- рубленные полуфабрикаты -- куриная шкурка -- белково-жировые эмульсии -- ВСГТУ
Доп.точки доступа:
Брянская, И. В.
Найти похожие
|
10.
|
Баженова, Б. А.
Мясопродукты с биологически активными добавками [Текст] / Б. А. Баженова, О. А. Балыкина, Г. Н. Амагзаева // Мяс. технологии. - 2011. - № 11. - С. 42-44.
Рубрики: Мясные продукты--Добавки
Кл.слова (ненормированные):
фаршевые изделия -- конина -- белково-жировые эмульсии -- биологически активные добавки -- колбасы вареные -- мука селенированная -- ВСГТУ
Доп.точки доступа:
Балыкина, О. А.; Амагзаева, Г. Н.
Найти похожие
|
|
|
|
Книги
Стандартный