Поисковый запрос: (<.>K=бактериальные закваски<.>) |
Общее количество найденных документов : 47
Показаны документы с 1 по 10 |
|
1. 
|
Стурова, Ю. Г.
Бактериальная закваска для сыров с ускоренным сроком созревания и низкой температурой второго нагревания [Текст] / Ю. Г. Стурова, М. П. Щетинин // Сыроделие и маслоделие. - 2006. - №6. - С. 16-17.
Рубрики: Сыроделие
Кл.слова (ненормированные):
созревание сыра -- сыроделие -- бактериальные закваски -- закваски -- микрофлора в сыре
Доп.точки доступа:
Щетинин, М.П.
Найти похожие
|
2.
| 637.524.2
Х81
Хорольский, В. В.
Использование биотехнологических процессов в современном производстве вареных колбас [Текст] / В. В. Хорольский, Н. Г. Машенцева, А. Г. Бучинская // Мяс. технологии. - 2007. - № 11. - С. 42-47.
Рубрики: Колбасные изделия--Вареные колбасы
Кл.слова (ненормированные):
вареные колбасы -- бактериальные закваски
Доп.точки доступа:
Машенцева, Н. Г.; Бучинская, А. Г.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
3.
| 637.352
Ш62
Шингарева, Т. И.
Развитие микрофлоры заквасок традиционных и прямого внесения при производстве сыра без созревания [Текст] / Т. И. Шингарева, О. И. Купцова, С. В. Красоцкий // Сыроделие и маслоделие. - 2008. - № 3. - С. 20-22.
Рубрики: Сыроделие--Мягкие сыры
Кл.слова (ненормированные):
бактериальные закваски -- мезофильные молочнокислые микроорганизмы -- сыры мягкие сычужные
Доп.точки доступа:
Купцова, О. И.; Красоцкий, С. В.
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
4.
| 637.146
А67
Анищенко, А. П.
Бактериальные закваски и концентраты для производства творога [Текст] / А. П. Анищенко // Молоч. пром-сть. - 2008. - № 8. - С. 27-28.
Рубрики: Кисломолочные продукты--Творог
Кл.слова (ненормированные):
кисломолочные продукты -- бактериальные закваски
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
5.
| 637.334.36
Е78
Ерохин, В. Ю.
Новый вид сыра с чеддеризацией сырной массы до формования [Текст] / В. Ю. Ерохин // Сыроделие и маслоделие. - 2008. - № 5. - С. 17-18.
Рубрики: Сыроделие--Чеддеризация
Кл.слова (ненормированные):
сыроделие с чеддеризацией -- бактериальные закваски -- сырные ленты
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
6.
| 637.35
М14
Майоров, А. А.
Сыру "Советский" - 75 лет: история создания, новые разработки и совершенствование технологии [Текст] / А. А. Майоров // Сыроделие и маслоделие. - 2009. - № 1. - С. 30-38.
Рубрики: Сыроделие
Кл.слова (ненормированные):
сыр "Советский" -- термизация молока -- пропионовокислые бактерии -- посолка сыров -- сыры с высокой температурой второго нагревания -- бактериальные закваски
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
7.
| 637.35
В58
Власова, Ж. А.
Пищевая ценность сыра "Аланский" [Текст] / Ж. А. Власова // Сыроделие и маслоделие. - 2010. - № 1. - С. 26-27.
. - ISSN 2073-4018 Рубрики: Сыроделие
Кл.слова (ненормированные):
свежие сыры -- пищевая ценность сыров -- сыр "Аланский" -- сыры рассольные -- бактериальные закваски
Имеются экземпляры в отделах:
всего 1 : ЗТП (1)
Свободны: ЗТП (1)
Найти похожие
|
8.
|
Кисломолочный продукт, обогащенный магнием [Текст] / Т. А. Кудрявцева [и др.] // Молоч. пром-сть. - 2012. - № 2. - С. 65-66.
. - ISSN 0026-9026
Рубрики: Кисломолочные продукты--Добавки
Кл.слова (ненормированные):
лактат магния -- бактериальные закваски
Доп.точки доступа:
Кудрявцева, Т. А.; Забодалова, Л. А.; Новинюк, Л. В.; Кукин, М. Ю.
Найти похожие
|
9.
|
Капленко, А. Н.
Особенности производства сыров с чеддеризацией и плавлением массы [Текст] / А. Н. Капленко, И. А. Евдокимов, Н. Н. Капленко // Сыроделие и маслоделие. - 2012. - №4. - С. 35-36.
Рубрики: Сыры--Чеддеризация
Кл.слова (ненормированные):
структурообразование -- бактериальные закваски -- плавление
Доп.точки доступа:
Евдокимов, И.А.; Капленко, Н.Н.
Найти похожие
|
10.
|
Сорокина, Н. П.
Обзор рынка бактериальных заквасок / Н. П. Сорокина // Сыроделие и маслоделие. - 2013. - № 4. - С. 10-12.
. - ISSN 2073-4018
Рубрики: Сыры--Закваски
Кл.слова (ненормированные):
бактериальные закваски -- низкая температура второго нагревания -- закваски прямого внесения -- сыры с низкой температурой второго нагревания
Найти похожие
|
|
|
|
Книги
Стандартный